ゆるりのぎょうざ
進化を続ける、
ラーメンとの相性抜群のぎょうざ。
ラーメンと相性抜群のぎょうざを作りたい。
肉と野菜のバランスを変え、これでと決めてぎょうざを作る。
出来上がったぎょうざを試食してみると、どうも納得がいかない。
食べられないとかではありません。
ぎょうざの餡が少し固いんです、味も少し薄いんです。
ゆるりのぎょうざは、もっと美味しくできるのではないか。
黒豚と白豚を食べ比べ、味の違いを知り黒豚に決める。
季節で味の変化がある野菜と肉の分量を考えて、皮に包み焼き上げる。
そしてまた、ラーメンと相性抜群のぎょうざを試作する日々。
今後も、ゆるりのぎょうざは進化していきます。
くろぶた
黒豚と白豚、違いはないと思っていました。しかし、食べ比べてみるとやはり味が違う。
黒豚は、国内産白豚や輸入豚に比べて、うま味や甘みを感じさせるアミノ酸の量が圧倒的に多いことが「革新的技術開発・緊急展開事業」による研究で判明しています。
ゆるりのぎょうざに使う黒豚は、鹿児島県産と宮崎県都城市産を使用。
キャベツ
1年中出回っている野菜も、季節によって産地が違うことをご存じでしょうか。
キャベツは、収穫季節によって春キャベツ、夏秋キャベツ、冬キャベツと呼ばれます。
ゆるりのぎょうざには、季節ごとの国産のキャベツを使用しています。
特製たれ
市販や業務用のたれではありません。ぎょうざのたれも、手作りです。
ゆるりのぎょうざは、進化しています。ゆるりのぎょうざの進化に合わせ、たれも同じく進化させています。
現在のゆるりのぎょうざに合うたれをご用意しております。